Uve: aglianico 100%.
Vendemmia: 15/20 ottobre.
Vinificazione: classica, macerazione sulle bucce in acciaio per 10 giorni a 25/28 °c, durante i quali
si effettuano periodici rimontaggi e follature.
Maturazione: in botte grande di rovere di slavonia per l’80% ed in barriques francesi per
il restante 20%. imbottigliamento ed affinamento finale di 7/8 mesi.
Alcool: 14%
Esame organolettico:
- Colore: colore rosso rubino vivo
- Profumo: profumo intenso, etereo
- Sapore: sapore asciutto e vellutato col tempo
Abbinamenti: carni rosse in genere, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio: 16/18 °c
