Formaggio a pasta filata compatta, ottenuto con latte vaccino e lavorato a mano. Ha forma ovoidale con testa o strozzatura all’apice e crosta sottile.
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Formaggio a pasta semidura ottenuto con latte intero di pecora raccolto da allevamenti la cui alimentazione è costituita principalmente da pascolo nell’area interna delle colline lucane. Ha una forma cilindrica e la crosta semidura di colore paglierino, si caratterizza per la pasta semidura con minuta occhiatura e per il sapore fragrante che lo contraddistingue nell’intera gamma dei prodotti stagionati. La corteccia è marchiata dai caratteristici segni dei canestri, realizzati a mano con il giunco, utilizzati per la formatura. La stagionatura avviene in grotte interrate che forniscono al prodotto caratteristiche organolettiche di grande pregio.
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Salsiccia dolce/piccante colore rosso dato dalla presenza del peperone e del peperoncino, grana media con poco grasso ben distribuito. Consistenza soda, gusto tipico dei salumi lucani. Fetta morbida non gommosa. Il piccante non prevale sul gusto tipico del prodotto ma gli conferisce un sapore deciso. Salame di puro suino a grana media, insaccato stagionato in budellina di suino legato a mano con spago naturale. Forma ad U o ferro di cavallo
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Colore striato (biancastro-rosato) tipico della pancetta. Consistenza soda, gusto aromatico. carne stagionata on evidenza di chicchi di pepe nero, grana grossa con poco grasso ben distribuito. Consistenza soda, gusto tipico dei salumi lucani. Fetta morbida non gommosa
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Ingredienti: carne di suino, sale, pepe nero a chicchi. Caratteristiche organolettiche: colore tipico della carne stagionata on evidenza di chicchi di pepe nero, grana grossa con poco grasso ben distribuito. Consistenza soda, gusto tipico dei salumi lucani. Fetta morbida non gommosa. Salame di puro suino a grana grossa, insaccato stagionato in budello di suino legato a mano con spago naturale. Il prodotto si presenta nella sua forma tipica del crespone. Modalità di consumo: prodotto da consumarsi tal quale. Il prodotto, una volta tolto dalla busta, va lasciato a temperatura ambiente (15-18° C) così da permettere al prodotto di riacquistare il suo particolare gusto. Prodotto naturale che può essere gustato anche da chi è allergico a latte e derivati e dai Celiaci. Origine e provenienza: Italia, Basilicata, Potenza, Latronico Tipo di confezione:
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Pasta di semola di grano duro essiccata lentamente
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Pasta di semola di grano duro essiccata lentamente
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Pasta di semola di grano duro essiccata lentamente
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Pasta di semola di grano duro essiccata lentamente
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Biscotto salato, tipico delle regioni meridionali. È un croccante e friabile anello di pasta realizzato con farina di grano tenero tipo “0” e vino bianco.
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