È una delle ricette più antiche della tradizione lucana, in particolare del territorio materano dove è nota come “fafett’ e ciucue” (favette e cicoria). Questo piatto, a base di fave e verdure, richiama le usanze povere dei nostri contadini. Zuppa dal gusto rustico, si prepara utilizzando le fave intere sgusciate, precedentemente ammollate in acqua fredda. Vengono abbinate alle cicorie, verdura dal sapore amaro e dalle eccellenti proprietà depurative. Il gustoso abbinamento di questi due ingredienti “poveri” si completa con l’aggiunta di olio extravergine di oliva, aglio e sale.
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