Fichi, noci, zucchero, tre ingredienti che rendono questa confettura molto profumata e fresca
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La peculiarità di questo prodotto è l’utilizzo di cardoncelli freschi (raccolti in giornata) che, durante il particolare processo produttivo, restano molto consistenti. I funghi cardoncelli (Pleurotus Eryngii) sono conservati con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, aglio, alloro, sale.
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Da pomodori coltivati in alta collina, si segue la classica preparazione della cottura della passata di pomodoro con olio extravergine di oliva, vino rosato, aglio, sale, prezzemolo. Il cardoncello, fungo dal colore scuro e dalla consistenza carnosa, viene dapprima, soffritto e sfumato con il vino rosato.
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I fagioli coltivati in Basilicata senza utilizzo di sistemici, sono lessati e conservati in acqua di cottura e sale.
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La coltivazione di questa pianta leguminosa è stata ripresa negli ultimi decenni, consentendo a molti giovani di gustare questa nuova prelibatezza. La cicerchia veniva consumata in grandi quantità, poiché si presentava come una pianta dei poveri, che riusciva ad attecchire facilmente, necessitando di poca acqua. Le cicerchie Panecotto® sono coltivate in Basilicata, sono lessate e conservate in acqua di cottura con cipolle, carote, sedano, sale.
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Novità della linea Panecotto®
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Dal sapore leggermente acidulo, la confettura è ottenuta dalla polpa di mela cotogna e zucchero.
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Uve: Greco 100% - Bouquet fruttato proprio della varietà Sapore: piacevolmente amarognolo con sentore di mandorla
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