Crostoni di pane preparati con gli ingredienti più semplici semola, acqua e sale.
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La sulla, una leguminosa appartenente alla tribù delle Hedysareae, cresce spontanea in quasi tutti i paesi del bacino Mediterraneo, ma l’Italia è l’unico pase dove la sulla viene sottoposta a coltivazione. Viene prodotto durante il mese di luglio.
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Il miele di millefiori viene prodotto ovunque ma con caratteristiche differenti, in base alle diverse zone di produzione. Le api bottinatrici, durante il loro assiduo periodo di lavoro, raccolgono il nettare da migliaia di fiori di tipologie diverse, per poi produrre quel miele ambrato rossiccio, che da prima liquido poi tende a cristallizzare dando origine a cristalli di differenti grandezze a seconda delle diversità botaniche.
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Miele di colore ambra con sapore aromatico caratteristico. È un miele particolare, che al consumo tal quale risulta non molto dolce: può, quindi, piacere a chi afferma di non amare il miele. Cristallizzazione rapida a grane fine. Presenta proprietà antispasmodiche, anticatarrali, antinfiammatorie ed emollienti.
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Il miele di colore chiaro ha un sapore leggero e delicato. Ha proprietà ricostituenti: è un ottimo disintossicante del fegato ed è particolarmente valido contro le irritazioni della gola. Dato l’alto contenuto di fruttosio si mantiene fluido a lungo
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Particolare crema che combina il sapore della cipolla con quello della mela
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Il cavolo verza al tartufo (Brassica Oleracea) si presenta come una finissima crema di cavolo verza armonizzata con scaglie di tartufo e capperi.
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I carciofi di fresco raccolto, vengono puliti, sbollentati e conditi con l’aggiunta di olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio, menta.
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I Fagioli coltivati in Basilicata senza utilizzo di sistemici vengono abbinati alla salsiccia stagionata. La zuppa si ottiene combinando in olio extra vergine di oliva la salsiccia stagionata lucana e i fagioli lessati. Il tutto conservato in acqua di cottura, olio extravergine di oliva, aglio, sale.
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Unicità della linea Panecotto®, le cimette di rape soffritte in olio extravergine di oliva sono un prodotto della tradizione lucana ottime da mangiare, sia come piatto singolo, sia da provare in molteplici abbinamenti. Sono conservate con l’aggiunta di acqua di cottura, olio extravergine di oliva e sale.
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