Uve: aglianico del vulture 100%.
Vendemmia: manuale, prima decade di novembre.
Vinificazione: Diraspatura soffice con cernita manuale sulle uve diraspate, fermentazione alcolica spontanea senza aggiunta di lieviti e macerazione in vasche d’acciaio termo-regolate per circa 18 giorni.
Maturazione: In barriques da 225 litri per 18 mesi compresa la fermentazione malolattica con controllo della temperatura in cantina.
Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Alcool: 14%
Esame organolettico:
- Colore: rosso rubino carico, compatto e luminoso.
- Profumo: profumo di frutti rossi e neri maturi con sentori balsamici.
- Sapore: al palato è ricco, avvolgente e persistente
- Abbinamenti: arrosti, carne
Temperatura di Servizio: 16 – 18°C
