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Il nostro autunno gastronomico parte con una ricetta tipica di Matera, semplice, gustosa e nutriente per riscaldare i primi freddi di stagione. Ingredienti per 2 persone: 1 boccaccio di  Fagioli e cardoncelli  1/2 Cipolla q.b. Pecorino grattugiato q.b. Olio di oliva extravergine cubetti di pancetta o cotenna di maiale q.b. Sale Preparazione: Aprite il boccaccio di vetro, riscaldate la zuppa nel forno a microonde oppure in una casseruola, e servitela ben calda con fette di pane di Matera abbrustolito e con un filo di olio extravergine d’oliva. Per esaltare, ancora di più, il sapore dei fagioli, fate soffriggere, a parte, in una padella, pancetta o cotenne di maiale, poi unite il condimento alla zuppa e servite in piatti di coccio. Questa zuppa, dal gusto marcato, può essere consumata anche con i cavatelli, per riscoprire, a casa propria, i sapori di