Zuppe

La zuppa di fagioli e cardoncelli è cucinata secondo tradizione, utilizzando fagioli di Sarconi e funghi cardoncelli coltivati nel territorio lucano.

La zuppa di fagioli e salsiccia è tipica della tradizione lucana. Preparata con fagioli, esclusivamente locali, salsiccia artigianale e olio extravergine di oliva.

La zuppa di cicerchie alla contadina è cucinata dai nostri chef, che utilizzano solo prodotti coltivati in regione: cicerchia, olio di oliva e spezie per insaporire.

La zuppa di fave e cicorie viene cucinata in maniera semplice ma gustosa con fave e cicorie di produzione locale, accompagnate da pane di Matera tostato.

Lenticchie, Fagioli, Ceci, Grano duro, Patate novelle, Cicerchie, Fave intere, Alloro.

La zuppa di San Pietro è preparata utilizzando ingredienti di qualità. Cavoloverza, Patate, Cipolle, Carote, grano, salvia.

La zuppa di ceci e peperoni cruschi di Panecotto vi delizierà con il suo straordinario accostamento di ceci locali e peperoni cruschi di Senise.

La zuppa di cavoli del contadino è preparata con cavoli coltivati nei terreni della campagna lucana. Accompagnati da pane tostato e conditi con olio extravergine di oliva.

La zuppa di Lenticchie contiene Lenticchie, Cipolle, Pomodori, Sedano. Condita con olio extravergine di oliva. Tutti i prodotti sono locali.

La zuppa di fagioli bianchi al naturale è cotta a fuoco lento e contiene fagioli bianchi di Sarconi, prelibati e rinomati per la loro genuinità.

Zuppa di ceci al naturale

La zuppa di ceci al rosmarino è cucinata dagli chef di Panecotto a fuoco lento secondo la più antica tradizione culinaria, con ceci e rosmarino.